Esta cita internacional presentará más de 150 experiencias entre las que destacan los showcookings que impartirán prestigiosos chefs de 5 países.

Xantar 2020 fue presentado en FITUR Madrid como la única feria internacional de turismo gastronómico de España y una de las cuatro internacionales de turismo del país. Xantar celebra su 21ª edición en Ourense entre el 5 y el 9 de febrero y presentará un completo programa de actividades y una amplia oferta en restauración que proyectará una imagen de calidad y sostenibilidad del turismo enogastronómico de la Península Ibérica.

La presentación de Xantar 2020 en FITUR contó con la participación de la directora de la Agencia de Turismo de Galicia, Nava Castro; del vicepresidente ejecutivo de Expourense y teniente alcalde de Ourense, Jorge Pumar; el presidente de la Entidad de Turismo Porto e Norte, Luis Pedro Martins; el presidente del Cluster de Turismo de Galicia, Cesáreo González; la embajadora de Costa Rica en España, Helena Ccohacón; la representante de FEMULP de Perú, Giovanna Cheglio; y la delegada territorial de la Xunta de Galicia en Ourense, Marisol Díaz. Todos ellos coincidieron en destacar el papel de la gastronomía como motivación turística y como la mejor herramienta para promocionar la calidad y sostenibilidad de un destino.

La tradicional y estrecha cooperación transfronteriza con Portugal convivirá también con la cooperación iberoamericana, ya que está confirmada la presencia en esta edición de delegaciones de profesionales de la gastronomía y el turismo de países como México, Costa Rica, Colombia o Perú. En lo que respecta a las actividades, Xantar reunirá a reconocidos chefs de 5 países que impartirán talleres de cocina en directo enmarcados en el XV Encuentro Internacional de Gastronomía Saludable y Sostenible que ofrecerá al público más de 150 experiencias.

Otra de las grandes novedades de esta edición será la promoción internacional de la Ribeira Sacra y el apoyo a la Candidatura de esta a ser incluida como Patrimonio Mundial de la UNESCO en 2021. La Ribeira Sacra contará con un stand promocional del Consorcio de Turismo y de varios ayuntamientos incluidos en esta zona, con un restaurante liderado por el ayuntamiento de Parada de Sil y con la presencia del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Ribeira Sacra. El protagonismo de la Ribeira Sacra en esta edición viene amparado además con el apoyo tanto de la Diputación Provincial de Ourense como de la de Lugo o la propia Xunta de Galicia.

Esta cita tiene carácter internacional pero sin olvidar las raíces y uno de sus objetivos fundamentales continúa siendo promocionar el turismo de proximidad. Xantar, convertido ya en una motivación turística en sí misma, ha puesto en marcha distintos paquetes para invitar al viajero a disfrutar de una experiencia enogastronómica en Ourense, ya que la presencia en el salón le permitirá descubrir los atractivos turísticos de los países representados y participar en el completo programa de actividades dirigidas a promocionar la calidad de su gastronomía, vista desde una perspectiva sostenible y saludable.

Con ese mismo objetivo de promocionar un destino a través de su gastronomía y los buenos resultados obtenidos en la edición anterior, se organiza el “IV Workshop de Turismo Gastronómico” en el que participarán una decena de touroperadores de España y Noruega que asistirán a presentaciones y a reuniones B2B con representantes de los distintos destinos gastronómicos presentes en el salón.

Novedades en restauración

En la 21ª edición de Xantar participan 15 restaurantes procedentes de Galicia, Castilla y León) y del Norte de Portugal. En total, se ofrecerán más de 20 menús basados en sus productos autóctonos y de calidad, ya que la mayoría incluyen alimentos amparados por una Denominación de Origen o Indicación Geográfica Protegida.

Entre las novedades destaca el menú ofrecido por Illa de Ons y defendido por uno de los restaurantes de la isla, tendrá al pulpo como producto estrella de un menú que incluye además otros pescados y mariscos que recogen la tradición de la cocina de pescadores de las Ons, sus sabores y elaboraciones. La otra gran novedad es la participación de Guimarães, en Portugal, que participa con un restaurante local que cuenta con el apoyo de esta cámara municipal portuguesa. En su menú no faltará ni el “bacallhau”, ni el vino verde ni la repostería tradicional.

La gastronomía de Galicia, la segunda motivación por la que el turista la elige como lugar de visita estará representada en Xantar 2020 por 11 restaurantes que presentan todas las opciones para disfrutar de lo mejor de la comida gallega y en cuyos menús están representadas numerosas de las 300 fiestas gastronómicas que se celebran en esta comunidad, además de incluir productos amparados por distintas Denominaciones de Origen. Indicaciones Geográficas Protegidas u otros sellos de calidad específicos como “PescadeRías”.

Portugal

En la presencia internacional destaca un año más la masiva presencia de Portugal que ha estado presente en Xantar desde su primera edición y ha ido aumentando progresivamente su participación tanto en número de restaurantes como de expositores o visitantes. La Entidad de Turismo Porto e Norte es el principal socio estratégico de Xantar en el país vecino y facilita cada año la participación de numerosas cámaras municipales lusas que acuden al salón con stand y organizan múltiples showcookings, catas comentadas y degustaciones para promocionar el turismo de proximidad. Hay que destacar un año más la masiva presencia de expositores procedentes de Porto e Norte pero incluyendo también a otros destinos del centro y sur como Setúbal o Monchique.

Destacables es también la oferta de la restauración de la próxima edición (restaurantes de Braga, Vila Real y Guimaraes). Se trata de una participación que tiene un componente emocional por la unión que siempre ha existido entre Galicia y Portugal, pero también estratégica, ya que es el principal mercado emisor de turistas extranjeros a Galicia. Y al mismo tiempo la Eurorregión Galicia- Norte de Portugal conforman un destino único con una oferta enogastronómica de calidad para posicionarse internacionalmente.

Actividades

El programa de actividades de Xantar 2020 incluirá tanto conferencias de expertos como exhibiciones de cocina en directo, además de catas comentadas y degustaciones incluidas en el denominado “Encuentro Internacional sobre Gastronomía Sostenible y Saludable” que afronta ya su 15ª edición.

Entre las novedades de esta edición destacan aquellas que tienen como objetivo la dinamización del entorno rural y la puesta en valor del territorio del que surgen los productos agroalimentarios. El vino será uno de los protagonistas con la celebración de un Curso certificado de Iniciación a la Cata impartido por el Instituto Galego do Viño y la organización de “Wine-talks” con bodegueros gallegos. Otra de las novedades será la celebración en el salón de las semifinales del Norte del prestigioso concurso “Cocinero del Año” y “Camarero del Año”.

Para dar cabida a este amplio programa de actividades, Xantar contará con tres aulas gastronómicas en las que participarán reconocidos chefs procedentes de 5 países (España, Portugal, México, Costa Rica y Chile); una de Cata y el Túnel del Vino y Aguardientes y Licores. Este último cuenta con el apoyo de los cinco consejos reguladores de vino y del Licores y Aguardientes de Galicia (además de la Consellería de Medio Rural) y presentará más de100 referencias.

Promoción del turismo de proximidad

Xantar ha vuelto a poner en marcha los paquetes "Siente Galicia" que permiten regalar una experiencia enogastronómica en la provincia. La reserva de este paquete se hará desde la propia central de reservas www.sientegalicia.com. Xantar ha creado también una experiencia gastronómica orientada a los visitantes que pueden acercarse a Ourense en la línea de Alta Velocidad, AVANT.

Las novedades del salón pueden seguirse a través de su nueva web www.xantar.org o de sus redes sociales www.facebook.com/Xantar; en twitter con @XANTAREXPO o de Instagram a través de @xantaroficial.