Fogón Guaraní acerca los sabores y la cultura de Paraguay a Costa Rica
- La gastronomía se convierte en un puente de amistad y promoción turística entre ambos países
- Paraguay prepara para noviembre un mes dedicado a su gastronomía y cultura en Distrito G, Barrio Escalante
Por Erika Fernández Cordero, Revista Viajes Digital
La gastronomía, la cultura y la amistad fueron protagonistas del Fogón Guaraní, una velada realizada el viernes 21 de agosto en la nueva Residencia de la República del Paraguay, en San Rafael de Escazú, que permitió acercar a los costarricenses a los sabores, tradiciones y atractivos de este país sudamericano.
La actividad, organizada por la Embajada de Paraguay en Costa Rica junto con Distrito G, también sirvió como escenario para presentar el Mes de la Gastronomía y Cultura Paraguaya, que se desarrollará en noviembre de 2026 en Distrito G, Barrio Escalante.
Durante la velada, Julio Duarte Van Humbeck, embajador de la República del Paraguay en Costa Rica, destacó que este tipo de encuentros forman parte de una estrategia de diplomacia gastronómica que busca estrechar los vínculos entre los pueblos.
“Venimos a compartir nuestras tradiciones, nuestros sabores y, sobre todo, un sentimiento muy genuino, que es la amistad. El paraguayo es muy amiguero y creo que necesitamos un mundo con más amigos para construir paz”, expresó Duarte Van Humbeck en entrevista con Revista Viajes Digital.
El diplomático resaltó el poder que tiene la gastronomía para trascender fronteras y convertirse en un punto de encuentro.
“La mesa, la gastronomía, une a comunidades, une a pueblos, une a culturas, une a países, y eso es lo que estamos haciendo”, afirmó.
Sabores paraguayos llegan a Costa Rica
El Fogón Guaraní contó con la participación del maestro parrillero Leyzman Salin, embajador Marca País Paraguay y juez internacional de BBQ certificado, quien se encontraba en Costa Rica realizando intercambios y capacitaciones vinculadas con el mundo de la parrilla.
Los asistentes pudieron acercarse a algunos de los sabores más representativos de Paraguay. Entre ellos figuraron preparaciones a base de carnes, con sabores que la acompañaron Los sabores paraguayos que acompañaron a las carnes: La chipa guasú, La sopa paraguaya, La butifarra, La mandioca. La chipa
“Queremos mostrar un poco también la diversidad de nuestra culinaria. Y en la diversidad está la riqueza”, señaló el embajador, quien destacó la influencia de los pueblos originarios y de las distintas comunidades del interior paraguayo en la construcción de esa identidad gastronómica.
Uno de los platos que ocupa un lugar especial dentro de esa tradición es el vorí vorí, preparación elaborada con pequeñas bolas de harina de maíz que se incorporan a un caldo que puede prepararse con carne de res, pollo o vegetales.
Para Duarte Van Humbeck, este plato constituye actualmente uno de los grandes referentes de la cocina de su país.
Una invitación a viajar a Paraguay
Más allá de presentar su gastronomía, la iniciativa busca despertar entre los costarricenses el interés por conocer Paraguay como destino.
El embajador explicó que el encuentro de noviembre en Barrio Escalante permitirá integrar gastronomía, cultura y música para ofrecer al público una aproximación más amplia a la identidad paraguaya.
“Yo creo que va a ser una invitación a un viaje a Paraguay. Al traer gastronomía, traer cultura, traer música, vamos a estar invitando al tico a que se anime a descubrir el Paraguay”, manifestó.
La invitación, agregó, es a conocer “el Paraguay profundo, el Paraguay de la amistad, el Paraguay de los ríos, el Paraguay gastronómico” y la energía que caracteriza a su territorio y a su gente.
En el ámbito cultural, Duarte destacó al arpa paraguaya, considerada instrumento nacional, así como el legado del reconocido guitarrista y compositor Agustín Barrios Mangoré, quien mantuvo un vínculo particular con Costa Rica al haber residido en el país entre 1938 y 1939.
La experiencia paraguaya también se complementa con sus bebidas tradicionales y productos que reflejan la historia y las costumbres del país.
Barrio Escalante será vitrina de Paraguay
La alianza con Distrito G permitirá llevar esta experiencia a uno de los principales espacios gastronómicos y culturales de San José.
“Barrio Escalante es uno de los barrios más gastronómicos de la ciudad, más culturales, y Paraguay tiene también un deseo de poder estar ahí”, explicó Duarte Van Humbeck.
El Mes de la Gastronomía y Cultura Paraguaya, previsto para noviembre, pretende convertirse así en una vitrina para mostrar diferentes expresiones de la Marca País Paraguay y acercar su oferta turística al mercado costarricense.
Sin embargo, el objetivo va más allá del turismo y la gastronomía. La iniciativa también pretende favorecer nuevas conexiones comerciales entre ambas naciones.
“Tenemos que hacer que los empresarios se conozcan, que nuestro comercio crezca y que, sobre todo, vean al Paraguay como un país para invertir”, enfatizó el embajador.
El Fogón Guaraní dejó así encendido simbólicamente el fuego de una agenda que tendrá su próxima gran cita en noviembre. Una oportunidad para que los costarricenses puedan viajar, sin salir de San José, por los sabores, la música y las tradiciones de Paraguay y, quizás, encontrar en esa experiencia la inspiración para descubrir posteriormente el destino.
“Estamos muy contentos en este país de pura vida”, concluyó Duarte Van Humbeck.
