Con una receta de ceviche con calamar, cas, uchuva, tamarindo y ají, el restaurante el Hicaco obtuvo el reconocimiento, de elaborar el mejor ceviche de Jaco, de acuerdo al panel de jueces, del festival del ceviche, mientras que, el restaurante el Pelícano fue el favorito del público asistente.

Los jueces del festival calificaron elementos importantes para determinar como ganador al restaurante el Hicaco, entre ellos el uso de ingredientes de la zona y de temporada como el tamarindo, la uchuva, y el cas, lo que le brindó un sabor muy fresco al ceviche, ayudándole al restaurante el Hicaco a ser el ganador.

“Es importante mencionar que al realizar la sumatoria de puntuación de todos los restaurantes, uno de los ceviches del restaurante The Fish Market resultó merecedor del segundo lugar y por unanimidad de los tres jueces se le brinda una mención especial al ceviche vegano de chayote del Hotel Selina”, comentó Juan Carlos Delgado Chef juez del Festival.

Fish Market presentó un ceviche de dorado fileteado el mismo día del evento, con pulpo, aceitunas negras y verdes, garbanzo, uchuvas, una mayonesa de chile y ají, toda una delicatessen en ceviche, comentaron los jueces; mientras que Selina Hotel elaboró su ceviche de chayote con palmito, limón, culantro, cebolla morada, maíz dulce, ajo, mango y aceite de sésamo.

La asistencia al festival fue bastante alta, como resultado se degustaron más de 3000 ceviches.